Radicchio tondo

Caratteristiche

Il radicchio di Chioggia deriva dall'incrocio tra il trevisano e l'indivia. A differenza del trevisano, quello di Chioggia ha una forma più rotonda e per questo viene anche chiamato “rosa di Chioggia”. È il radicchio più diffuso ed economico, disponibile quasi tutto l’anno, e viene usato per gustose zuppe e insalate. Ha un sapore tendente all'amarognolo e una foglia piuttosto croccante. Il radicchio è ricco di fibre e vitamine B e C, ma soprattutto di intibina, sostanza responsabile del tipico sapore amaro, che ha proprietà depurative, toniche, lassative e favorisce la digestione e la diuresi.