Cime di rapa (conf. 1 Kg)

Caratteristiche

Le Cime di rapa furono introdotte in Italia dal Medio Oriente da mercanti genovesi , tantoché in alcuni periodi storici erano note come cavolo di Siria o di Cipro. Si presentano con un gambo sottile, un apparato fogliare sviluppato e una terminazione a forma di broccoletto, che ne conferisce il tipico gusto amarognolo con note piccanti. Le regioni nelle quali sono tradizionalmente coltivate sono Puglia (regione nota per le Orecchiette con le Cime di Rapa), Campania (nella variante di friarielli) e Lazio. Questo ortaggio è ricco di minerali, quali calcio, fosforo e ferro, e vitamine A, B2 e C.