Pomodoro Costoluto

Caratteristiche

Il pomodoro costoluto è una varietà tradizionale Toscana, la cui coltivazione tuttavia si è diffusa in tutte le regioni vocate alla produzione di pomodori. Presenta un frutto di medie dimensioni, leggermente schiacciato, contrassegnato da evidenti costolature che restano completamente visibili (a differenza del cuore di bue). La polpa ha una buona compattezza pur risultando morbida e ha degli spazi cavi al suo interno. Il sapore è piacevolmente aromatico. I pomodori, quando molto rossi, sono apprezzati per la preparazione di sughi, passate e gratin, altrimenti se più verdi sono da insalata.