Sedano rapa

Caratteristiche

Il sedano rapa, anche noto come sedano di Verona, è un ortaggio particolare, ben differente dal sedano classico in quanto se ne consuma esclusivamente la radice. Ha la forma di una sfera marroncina di grandi dimensioni, particolarmente grinzosa e bitorzoluta (rendendo l'ortaggio visivamente poco accattivante), con una polpa biancastra e tenera. È povero di calorie e presenta un gusto fortemente aromatico ed intenso: l'odore, quasi pungente, è dovuto all'olio essenziale, caratterizzato principalmente da limonene e da sedanolide. Contiene preziosi sali minerali, quali ferro, potassio e manganese.